Irene的廚房遊戲

朋友送ㄧ大袋fresh香椿，做做看蔡季芳老師的香椿醬：香椿芽以鹽抓揉，略放20min，擰乾。添加1/2杯香油以果汁機打成醬，炒熱去生嗆味，加入
醬油2T煮香，再加入1/2杯香油拌勻，熄火放涼裝瓶，冷藏or冷凍保存。
再用香椿醬做香椿抓餅：

家裡有芋頭，突發奇想來做個蛋糕卷。蛋糕體是一般戚風，聽說做蛋糕捲的戚風，蛋的用量又少，所以就用了3個蛋來做。250g芋頭蒸熟壓泥，加少許UHT
拌勻，UHT再打發，不可過硬，要有流動性﹝UHT共250g﹞，與芋泥一起拌勻。做完的芋泥內餡還蠻多，心想乾脆打全部芋泥抹上，自家吃的不怕成本高，
抹在蛋糕體上捲起冷藏。切開後中間滿滿的芋泥，吃起來很過癮。女兒告訴我台北有ㄧ家專做芋泥蛋糕，我上網ㄧ看，跟我依樣，中間厚厚ㄧ層芋泥，

 
這款黑芝麻饅頭融合孟老師中種法與直接法，即以中種法做出芝麻粒的麵糰，再包黑芝麻甜餡，吃起來非常軟Q且又營養。做法如下：
1‧中種：水260g、yeast3g、中粉350g，先將水與yeast調勻， 加入中粉以橡皮刮刀拌勻即可，蓋上保鮮膜，室溫發酵40min， 通常我都是用低溫冷藏發酵。 
2‧作法1與中粉150g、sugar 55g、沙拉油5g混合打成糰﹝尚未三光﹞ ，加入黑芝麻粒25g以慢速攪勻，鬆弛3至5min，隨即立刻延壓擀平 ﹝讓麵團內的氣泡壓出﹞擀成薄長方形，表面抹上均勻的水，鋪上黑 芝麻粉37g與糖粉15g的內餡，用手盡量壓ㄧ壓，使粉料與麵糰緊密黏合。 
3‧緊密捲起，用手搓揉均勻，切10至12塊。最後發酵20min，蒸18min ﹝我使用不銹鋼蒸籠，所以鍋蓋以棉布包住，以冷水開使蒸，水滾後打開 ㄧ小缝，且蒸好之後不要馬上打開鍋蓋，稍燜1至2min，這樣蒸出來的饅頭 外型還不錯

這是今年為自己做的生日蛋糕，是孟老師的配方─古典巧克力蛋糕，用的是法國進口巧克力、總統牌無鹽奶油且麵粉的量很少，所以口感濕潤又濃郁，非常好吃。

上個月與先生及友人走了一趟日本北陸之旅，趁著空檔時間到當地的super-market採購了日清高筋、低筋、小麥全粒粉、白玉粉與芝麻黃豆粉，價錢不便宜，例如白玉粉150g就又要日幣398圓，非常昂貴，小麥全粒粉日幣308圓，真是不便宜。可是先生說喜歡就要買，否則下一站就沒機會到super-market了，只好趕緊採買。好感謝我先生不但鼓勵我買，還願意幫我提這麼重的東西。

逛過無數部落格，很想建立自己的，可以跟朋友分享我做的蛋糕與麵包，亦可讓朋友分享我完成彩繪木器的喜悅。在女兒的指導下， 我終於有了自己的部落格了。