以前有朋友送烤饅頭
雙胞胎孫子很愛吃
『麵點女王的百變中式點心』裡有配方
材料中除了無水奶油要添購之外
其他的家裡都有
做法也不難
就來試做看看
有注意到液體部分雞蛋加上鮮奶只有47%
沒考慮到如此低水量
還製作了1400g的麵團
攪拌機就中途當機
趕快取出，分割成70g
改用壓麵機壓出光滑的外型
一半做原味
另一半做孩子們愛吃的肉鬆口味
整型之後最後發酵
刷兩次蛋液
220/210度烤6-7分鐘上色，取出
每一個表面在抹上3g的無水奶油
再烤3-4分鐘
最後將烤盤剩餘的油脂刷上烤饅頭的表面
增加亮度與香氣
出爐之後迫不及待試吃
好乾硬，口感好粗糙
沒做過這麼難吃的饅頭
光是用壓麵機逐一壓了20個70g的麵糰
要擀捲兩次，所以是壓了兩次的20個
就夠累人
還做出這樣的烤饅頭
真是令人沮喪
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