Irene的廚房遊戲

特別愛做吐司，已經做過北海道鮮奶油吐司、抹茶紅豆吐司、紫米松子吐司、咖啡核桃吐司、全麥吐司、芝麻吐司、波特吐司、全麥芝麻吐司、可可
雙色吐司、豆漿麥片吐司、麥片核桃吐司等等。這些土司有的是中種，有的是湯種，中種質地細緻，而湯種較軟綿。有士邦8公升攪拌機，我可以輕

第一天做的bagel用的是高師父法國麵包專用粉，sugar 只用4 percent，所以用的是低糖即溶酵母，又加了麥芽精、歐天克〈O-Tentic 酸老
麵改良劑，師傅說這是天然改良劑〉、2 percent olive oil 與法國老麵﹝即法國麵包主麵糰冷藏一夜﹞，分割整形冷藏，第二天即可取出水煮

Apr.18&19,2009參加高雄餐旅學院舉辦的歐式麵包班，很清楚知道沒有蒸氣烤箱，在家裡是無法做歐式麵包，可是久仰吳寶春師傅的大名，於是報
名去觀摩一下。師傅說可以拍照，所以拍一張留念。

最近很愛做蛋糕，尤其是蛋糕卷，除了做英式酒漬水果蛋糕、桑葚乳酪蛋糕，還捲了杏仁片芋泥蛋糕卷及桑葚巧克力蛋糕卷，因為數位相機故障修理中，

最近愛上鹹蛋糕，就做了肉鬆蛋糕卷與茶香鹹蛋糕。

這是蔡季芳老師的配方。以前我對銅鑼燒一點興趣都沒有，因為孩子愛吃，我就試著做做看，銅鑼燒加了麻糬果然好吃。今年過年回豐原婆家，帶

這是孟老師100道麵包裡的麥片核桃土司。很喜歡自己做的麵包，真材實料、健康又營養，用的是桂格燕麥片、costco買的美國核桃、法國總統牌奶油及日本

這個布朗尼的配方其實不是正統的，真正的配方很簡單 不像戚風或海綿蛋糕要注意製作技術，也少了蛋還要打發的疑慮 只要選進口高可可脂的巧克力，而且不要烤太熟，就可做出很經典的布朗尼 但很多人較不能接受歐美式的蛋糕作法 所以請朋友來喝咖啡，我都是做類似戚風作法的布朗尼，口感較鬆軟。 女兒就很不喜歡這種鬆軟的布朗尼，她說這哪像Brownie。

家裡有芋頭，突發奇想來做個蛋糕卷。蛋糕體是一般戚風，聽說做蛋糕捲的戚風，蛋的用量又少，所以就用了3個蛋來做。250g芋頭蒸熟壓泥，加少許UHT

這是今年為自己做的生日蛋糕，是孟老師的配方─古典巧克力蛋糕，用的是法國進口巧克力、總統牌無鹽奶油且麵粉的量很少，所以口感濕潤又濃郁，非常好吃。