Irene的廚房遊戲

特別愛做吐司，已經做過北海道鮮奶油吐司、抹茶紅豆吐司、紫米松子吐司、咖啡核桃吐司、全麥吐司、芝麻吐司、波特吐司、全麥芝麻吐司、可可
雙色吐司、豆漿麥片吐司、麥片核桃吐司等等。這些土司有的是中種，有的是湯種，中種質地細緻，而湯種較軟綿。有士邦8公升攪拌機，我可以輕
鬆把麵團打到呈現大片透明薄膜﹝即完成階段﹞，而且麵糰的溫度大致上不可超過28度，再把麵糰冷藏發酵，接下來分割滾圓整形鬆弛再最後發酵，
最後發酵的溫度是32-38度，我都把麵糰放在大保麗龍盒內，再放一杯熱水，蓋起來做最後發酵，溫度約30多度。以這樣diy的方式做出來的吐司
蠻好吃，最重要是不含改良劑及反式脂肪，可以安心食用。
最近做了北海道鮮奶油吐司，用的是法國總統牌奶油及鮮奶油與日本neon高粉，都是高級材料。
這是北海道鮮奶油吐司：

撥開來還會拉絲

但好景不常，冷卻之後竟然皺巴巴：

雖然一樣軟Q好吃，但是我很想知道原因，5月8日去上課再來請教師傅。
這是波特吐司：

也是有些皺皮。其實家人吃不了這麼多麵包，都送給小妹了，她們家人一次早餐就吃掉一條吐司，做一條吐司要花好幾個小時，竟然在30分鐘內吃
掉。有時候我會想，普通一條吐司也不過幾十元，值得花這麼多時間去做嗎？要不是興趣使然及健康因素，恐怕也提不起勁來。