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Apr.18&19,2009參加高雄餐旅學院舉辦的歐式麵包班，很清楚知道沒有蒸氣烤箱，在家裡是無法做歐式麵包，可是久仰吳寶春師傅的大名，於是報
名去觀摩一下。師傅說可以拍照，所以拍一張留念。
第一天教法國麵包，因為不含糖，所以用的是燕子牌低糖即溶酵母，也有用到麥芽精以增加香氣與色澤，師傅很重視麵糰的溫度，再攪打時與攪打
後都要測量。
這是師傅把麵糰整成所要的型的照片：
後來相機沒有電，所以沒拍到成果，很可惜。法國麵包配方與作法看起來很簡單，但師傅說光是法國麵包他就學了三年，他說越簡單的材料就越難
做。明天的課程是bagel與日本土司，我們今天把bagel的麵團打好且以整形，再冷藏12-15小時，明天使用。日本土司也先打好中種麵糰，冷藏
8-24hrs明天再用。從早上9點到下午五點，好長的上課時間，好累好累。帶了一條半的法國麵包與2塊法國培根起司麵包回家，先生與女兒都很喜歡
，一個晚上就吃掉一大半，我們家原本就是歐包的愛好者。
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