Irene的廚房遊戲

貝果加了少許蓬萊米粉和小麥蛋白粉

女兒覺得這樣口感就不夠有Q勁

黑芝麻餡裡的黑芝麻粉只加了少少水和植物油

整個內餡根本無法聚合

自行加了少許的油和多一點的水

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為了做麵包給雙胞胎孫子吃

翻遍了食譜

最後才決定做菠菜火腿吐司

因為他們愛吃青醬

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以前就做過這款薄皮的紅豆麵包

外子念念不忘

今天就再動手做了

Chef 手感烘焙裡提到

薄皮麵包的特色是麵團比例較內餡少

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今年生日訂了la one的栗子蛋糕

要取蛋糕慶生當天竟然颱風來襲

La one 停止營業

真是欲哭無淚

突然靈機一動

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上次做昭和風紅藜麥吐司

烤箱太晚預熱

吐司後發都快完成，烤箱溫度都還都沒熱

真是急死人

趕快送進冰箱延緩發酵

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這是與上次做的香料羅勒乳酪貝果一樣的麵團

要冷藏中間發酵

上次因為冰箱沒有空間

老師說也可以常溫發酵

所以就加了液種在常溫發酵

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『小家庭麵包』裡的蜂蜜麵團

加蛋黃、鮮奶油、煉乳和12%蜂蜜

那麼多的軟性材料

想必是鬆軟的口感

↑蜂蜜玫瑰核桃

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以前有朋友送烤饅頭

雙胞胎孫子很愛吃

『麵點女王的百變中式點心』裡有配方

材料中除了無水奶油要添購之外

其他的家裡都有

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是「麵包逆思維殿堂」裡的鹹味貝果

麵團基本發酵後分割

即要進入冷藏至隔夜

冰箱實在挪不出可以擺放14個90g麵團的空間

只好自行改用液種法來製作

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從美國帶回kitchenaid壓麵機已經多年

本來是想要做麵條用的

一直都沒打開來使用

常看到用壓麵機做出光滑的饅頭

反覆觀看youtube

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又買了吳克己老師專做吐司的線上課程

先挑紅藜麥吐司來做

有紅藜麥、十榖飯和20%全麥粉

比起白吐司，算是較有營養的

是加了法國老麵的直接法

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給孫子們吃原味鹽可頌

他們就提問那可不可以吃甜可頌?

我說那就蜜紅豆甜可頌好嗎?

迎來一陣歡呼

當外婆的我隔天就捲起衣袖動手做了

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