Irene的廚房遊戲

二妹的小孩從加拿大回來度假
好久沒見到他們了，趕快邀他們來家裡喝咖啡
大家興致都很高，對我做的cake 與coffee 猛拍照片

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今天是彩繪課最後一天上課
同學的先生領了年終獎金，要買幕府的壽司帶到來慶祝
老師說她要煮咖啡，我當然是帶蛋糕來囉
因為週日沒有空，要提前做好備著，所以決定做蜜棗磅蛋糕
軟化奶油100g攪拌至無顆粒，加入40g糖粉與20g西點轉化糖漿
攪打至微白，加入香草精拌和，再分次加入2個蛋液
加入低粉100g 、bp1/2t、蜜棗乾50g、酒漬蔓越莓乾50g與50g核桃
倒入模型，以170度烤30-40分鐘即成
做磅蛋糕簡單又快速，而且可以在前兩天做好備著，真是方便
以前做磅蛋糕，都是用手來攪打，這次改用Kitchenaid 的扁狀槳來打
打發奶油的時候還很正常，可是到了加入蛋液時就不對勁了
明明是分次少量加入，竟然油水分離
在美國費盡九牛二虎之力把Kitchenaid給搬了回來
可是用它來做蛋糕，情況都不是很理想
是不是對它還不熟悉，不夠聊解它？
可能要多多利用它以培養感情
用蜜棗乾來做磅蛋糕是我創新的idea
做好之後用保鮮膜包好，放置兩天後，口感更濕潤
本來擔心朋友不習慣這種紮實的磅蛋糕
結果大家都很喜歡加了果乾與堅果又減糖的磅蛋糕

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↑布朗尼

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皮塔(pita)又叫做口袋麵包
以前就想嘗試做做看，今天就趁小女兒在家，趕快動手來做
先做中種麵糰，高粉47g，酵母1g，水47g揉勻，冷藏發酵

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據說STOLLEN這款麵包就象徵襁褓中耶穌所裹的包巾
是德國聖誕節必備的傳統點心
聖誕節即將來臨，就來做STOLLEN送給女兒

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第一次在百貨公司看到五顏六色的鑄鐵鍋，真是驚為天人
顏色五彩繽紛，真得好美麗
但是鍋身非常的重，而且價錢並不便宜

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天氣轉涼了，最適合一碗暖呼呼的紫米粥
就來做阿芳老師的酒香紫米饌
1量米杯的紫米泡水一夜，隔天與圓糯米1量杯混合

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家裡若是沒有乾糧或是想動手DIY做些麵食的話
做饅頭是不錯的選擇
材料簡單，而且從備料到完成只需要2小時

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剩下不多的葡萄種，本來想棄養
但聞到其芳香的味道有些不捨，再養一次吧

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養了自然酵種，雖然不是很成功，但再接再厲又養了葡萄種
可能是天氣漸漸變涼了，氣溫降至27度
所以葡萄乾酵母液並沒有大量小泡泡產生，只有少量的小泡泡

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以前做過阿芳老師的黑糖饅頭，大妹說很好吃，要求我再做
黑糖經過乾鍋炒香，香味就是不同
上次打好麵糰，如同一般的饅頭只經過5分鐘的鬆弛

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據食譜上說剛做好的酵種就可以做麵包
但之後的餵養，其活性也會比剛最好時的效力好一些
上一次的火腿起士吐司就是用剛完成的酵種，活性較差所以發得很慢

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