皮塔(pita)又叫做口袋麵包
以前就想嘗試做做看，今天就趁小女兒在家，趕快動手來做
先做中種麵糰，高粉47g，酵母1g，水47g揉勻，冷藏發酵
主麵糰有高粉64g、全麥粉47g 、 sugar5g 、salt2g、冰水55與麥芽精1g揉勻
加入中種麵糰，攪打成糰，加入橄欖油3g
基本發酵 28度C 40分鐘,兩倍大
分割90g X3
分割發酵 28度C 25分鐘
之後，用桿麵棍輕輕桿薄，不要將麵糰中的空氣趕出，桿成橢圓形
230/250度 烤6-8分鐘，在烤的過程將烤箱門拉開散熱，以免麵包錶面太焦
烤好的pita趁熱剪開
同時用了另一個烤箱烤雞腿
雞腿去骨，灑上鹽、黑胡椒與丁香粉
塑膠袋內放入我從美國帶回來的烤雞粉
放入雞腿，充分地shake，放入烤箱烤熟，就有外皮很crispy的烤雞腿了
Pita內加入萵苣、紫洋蔥，紅甜椒與切塊的烤雞腿，再抹上芥末籽醬即可
女兒說我做的pita比較厚，她在國外吃到的皮很薄
但她說厚皮比較有咬勁
我也發現我每一本有pita的食譜，照片裡的pita都是很薄的
其實這次做了3個pita，只有1個有膨起來
另兩個都扁扁的，是桿壓太用力了嗎？
還有下次要分割成120g，以免太小，餡料不易夾入
