朋友最喜歡來家裡喝現煮的咖啡配甜點
為了表現誠意
即使今年的草莓特別貴
也要做個當令的草莓來做派
當然一道甜點是不夠的
再來一道非常受歡迎的焦糖核桃咖啡蛋糕卷
這次用“孟老師的甜派與鹹派”裡的卡士達草莓派
先做甜派皮，再擀派皮和派皮舖盤，到烤熟
完全手工，十分繁複
為避免草莓變質，先把派皮冷藏
隔天早上做內餡，再鋪上草莓
內餡是卡士達加入打發的鮮奶油
口感更加滑口輕盈
焦糖核桃咖啡蛋糕卷是以前上課學來的
但是配方裡的焦糖核桃不夠硬脆
改用孟老師的方法就是非常酥脆美味的焦糖核桃了
就是水30g和砂糖40g煮至表面佈滿泡沫
加入核桃，邊煮邊攪拌
直到糖水煮乾，加入奶油拌勻即是了
為了這兩道甜點
足足忙了兩天，真是累壞了
常常自認為能夠吃到完全手工的甜點
真的很幸福
希望朋友會喜歡
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