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今年是全家四人第一次在家過除夕夜
因為孩子們也忙，無法幫忙準備年夜飯
所以就決定吃火鍋圍爐
這次捨棄市售冷凍餃類
改採大量海鮮
為了增加多樣化，就來做客家三角丸
是蔡季芳老師的配方
外皮用日本太白粉，即片栗粉2杯
以1/2杯滾水淋入
再加約1杯冷水揉成糰
絞肉1/2斤取1/3炒散
加入醬油5T炒香
熄火加入油蔥酥4T
再與剩餘的絞肉和胡椒粉扮成肉餡
粉皮分成36個
壓扁包入肉餡，捏成三角錐狀
一鍋水煮滾，三角丸放入煮至浮起撈出
三角丸做好要先煮熟
漂涼後冷藏保存
圍爐吃火鍋時即是一道很特別的火鍋料了
一顆顆小小的三角丸費了很多時間製作
家人很珍惜這種真正的純手工品呢！
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