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今年是全家四人第一次在家過除夕夜

因為孩子們也忙,無法幫忙準備年夜飯

所以就決定吃火鍋圍爐

 

這次捨棄市售冷凍餃類

改採大量海鮮

為了增加多樣化,就來做客家三角丸

 

是蔡季芳老師的配方

外皮用日本太白粉,即片栗粉2

1/2杯滾水淋入

再加約1杯冷水揉成糰

絞肉1/2斤取1/3炒散

加入醬油5T炒香

熄火加入油蔥酥4T

再與剩餘的絞肉和胡椒粉扮成肉餡

 

粉皮分成36

壓扁包入肉餡,捏成三角錐狀

一鍋水煮滾,三角丸放入煮至浮起撈出

 

三角丸做好要先煮熟

漂涼後冷藏保存

圍爐吃火鍋時即是一道很特別的火鍋料了

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一顆顆小小的三角丸費了很多時間製作

家人很珍惜這種真正的純手工品呢!

 

 

 

 

 

 

 

 

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