close
趁女兒在家，趕快做大家愛吃的芝麻湯圓，先過元宵節了
糯米粉400g加水300g揉成乾乾且鬆散的糰狀
取50g的糯米糰壓扁，煮至浮起，加入鬆散的粉糰
揉至光滑且有延展性
內餡用芝麻粉240g加糖粉50g、果糖50g與豬油120g拌勻
分成32等分，冷凍凝固﹝較好包﹞
將外皮亦分成32等分，以虎口包餡，收口搓圓即成
以前吃芝麻湯圓都是水煮之後，即撈出來吃
前一陣子在餐廳吃到芝麻湯圓加黑木耳汁
於是如法泡製，黑木耳與白木耳加水用果汁機打碎
煮開之後加入黑糖，再放入芝麻湯圓
不知道餐廳是否用勾芡的，我是用打碎的白木耳使湯汁黏稠
先生與女兒一吃都稱讚連連，都說皮Q內餡又多
而且內餡以果糖代替部分糖粉，所以會爆漿的
全站熱搜
留言列表
