雖然偏愛歐式麵包，但是台式麵包也很令人懷念
外子一直催促做紅豆麵包
還指定要台式的喔
參考了“吳寶春的麵包密笈”裡的台式甜麵包麵團
做了紅豆麵包與蔥麵包
台式麵包就是多油多糖
自行減油減糖
真的很不好意思
吳師傅為了研發柔軟又綿密的台式麵包
至少花了五、六年的時間
我竟然修改了配方
但是我有依照書上的做法
先打中種麵團，做第一次基本發酵
再加主麵團攪打發酵製作
只是還是無法完全照配方指定的麵粉來做
鳥越紅蝶麵粉無法取得
鳥越純芯麵粉烘焙材料店有賣
可是家裡真的無法準備這多的麵粉啊
打一種麵團，做出兩種口味的麵包
真是一舉兩得
紅豆麵包外皮與內餡1:1
飽滿的紅豆餡，真是令人滿足
中間還裝飾一顆核桃呢！
吳師傅的蔥餡料以橄欖油加點胡椒與鹽
吃起來很清爽
這次太貪心打了太多麵團
分3梯次進烤箱烘烤
以至於蔥麵包後發過度
從割線處攤平了
所以烤出來的麵包扁扁的
口感欠佳
這款台味十足又受歡迎的麵包
下次一定要捲土重來
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