蛋香咖啡是為大女兒做的
高粉350g、低粉39g、鹽6g、砂糖31g、咖啡粉8g、全蛋39g、鮮奶97g、水117g，酵母4g、奶油31g與老麵78g
基本發酵30分鐘，翻麵20分鐘
分割@80g X 10，中間發酵30分鐘
將麵糰擀平，放入腰果、夏威夷豆與葡萄乾各7g，包捲成橄欖狀，最後發酵30分鐘
趁此時來作黃金皮餡
蛋黃50g與糖粉25g拌勻，加入低粉30g即可
表面擠上黃金皮餡
再灑上水滴巧克力
以190度烤15分鐘
加上老麵的麵包口感就是不一樣
鬆軟又帶Q勁，又加上堅果香與酸甜的葡萄乾
女兒與外子讚不絕口呢！
有家人的讚美，就是我做麵包的最大動力了
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