婆婆來做客，長期住在中部的她對高雄燠熱的天氣，實在無法消受
趕快來做快速又冰涼的甜品來讓她消消暑
這次使用吉利T粉來製作咖啡凍
吉利T粉10g先與砂糖60g拌勻，加入400g開水煮至80度
加入6g咖啡粉再拌勻，趁熱倒入玻璃杯內
冷藏凝結即可食用
製作之前，上網查了吉利T粉的原料-----刺槐豆膠
“明透膠主要由CERATONIA SILQUA的種子胚乳中，磨碎抽出的植物種子膠，為高分
子之聚合多醣類。在初步萃取後，經過濾及酒精沈澱後，乾燥，即為精製刺槐豆膠。
精製刺槐豆膠在水溶液或膠體中為透明狀，無黑點雜質之存在，使食品更具美觀及價
值感。可應用於冰品、冷果中，作為增黏劑、安定劑與凝膠助劑。“
應該沒有問題吧！
吉利T粉使用的方式就是先與砂糖乾拌混合
而且在室溫下經過數十分鐘即會凝固
口感也比吉利丁製品更Q、更有彈性
冷藏後的咖啡凍淋上鮮奶油，再灑上無糖可可粉
婆婆稱讚不已，說是夏天的消暑聖品呢！
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