Irene的廚房遊戲

為了解決女兒對中式食物的思念

吃餃子應該是不錯的選擇

餃子皮一定要自己擀，吃了才安心

選了阿芳老師3杯麵粉的配方

絞肉450g打水之後，加鹽1又1/2t和香油2T拌勻

再加薑末與蔥花拌勻，冷藏備用

3杯中筋麵粉約450g加1杯水

與鹽1/2t、沙拉油1T揉成糰

鬆弛15分鐘，即可擀製了

取出肉餡，加入切成末的韭黃450g拌勻

可以包水餃了

水餃皮分割成每顆10g的分量

包餡時覺得好小不好包，改成12g

這次擀餃子皮順手多了

尤其女兒超級厲害

只稍稍教了一下，擀的又圓又漂亮

真是佩服

她說每天在顯微鏡下操作極細小的東西

對手作實在不是困難的事

可是畢竟不是專業高手

忙了一整個早上只包了六十多顆餃子

真是累壞了

燒了一鍋滾水，下餃子

待再度滾起，點水兩次

餃子膨脹，底部朝上浮在水面即煮熟了

迫不及待亟欲想吃辛苦的結果

韭黃肉餡好鮮甜好香

當初更改配方為韭黃與肉餡1:1是對的

蔬菜多一點口感會更脆更清甜

可是餃子皮軟軟的，一點兒都不Q

後來查了資料，有人建議水餃皮的水分只能約百分之四十

現在會擀餃子皮，下次再來試試比較乾硬的餃子皮配方

希望能做出外皮又Q，肉餡又香的水餃