看到吳克己老師的和風紅豆麵包
就決心要做給超愛紅豆的外子吃
每一個麵團分割50g
中間發酵之後
包入15g的蜜紅豆粒
鬆弛10分鐘
擀開包入30g紅豆粒餡
160/220度烤8分鐘
其中最大特色是底部要烤上色
表面不要上色
呈現和風的感覺
我的烤箱溫度一向偏低
想說要烤超過8分鐘才會熟
結果就稍上色了
但是誠如書上說的
『表皮隱藏顆粒的感覺
咬下去還有紅豆餡的飽足感….』]
雙重口感的紅豆
無疑是一款超好吃的紅豆麵包
PS.紅豆粒餡是自製的
煮不出粒粒分明的紅豆
為了求外表的美觀只好買市售的蜜紅豆了
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