所有點心做過最多次的大概就是蟹殼黃了
女兒愛吃，又加上朋友親自DIY做了一條珍珠項鍊送給我
無以回報，也來DIY做這款點心送給她了
以前都是做阿芳老師的配方，這次改用榖研所的
油皮 ：
中粉280g、水157g、速酵6g、食鹽3g、砂糖6g、豬油56g
鬆弛15分鐘，分隔成20gX24個
油酥：
低粉16g、豬油80g拌勻，分割成10gX24個
蔥餡：
豬油30g、食鹽1t、胡椒粉少許拌勻，再與蔥花360g拌勻
油皮包油酥，擀捲2次，包入15g的蔥花餡
表面沾糖水再沾白芝麻，190度烤20分鐘
其實穀研所的油酥是先把低粉炒至金黃，沙拉油加熱至200度，再與低粉拌勻
但是沙拉油不耐高溫，所以就把低粉與豬油拌勻，又簡單又安全
這次的油皮加了豬油，柔軟度與油酥一樣，非常好操作
烤好的外皮酥酥的，加上鹹香的蔥花餡，很容易博得大家的喜愛
只是還蠻費工的，但是只要朋友真心喜歡，再辛苦都值得的
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