答應小妹要做南瓜饅頭給她，趕快動手不可偷懶
用孟老師的南瓜小饅頭配方，但是乘以2.5倍
南瓜泥150g、水225g、即溶酵母粉8g、中粉625g、二砂63g、沙拉油25g
打成光滑麵糰，分割成兩份500g與一份60g，鬆弛5分鐘
兩份500g的麵糰擀整後，各分割6個，加上一份60g，共做13個
麵糰擀整之後都有用細針把氣泡匝破
可是很奇怪我做的南瓜饅頭表面都坑坑疤疤的
上面的南瓜饅頭是用電鍋蒸的，把南瓜鮮豔的色澤都表現出來了
用不鏽鋼蒸籠蒸出來的南瓜饅頭卻是淺黃色，而且顆顆都膨脹得很大
南瓜的最大優點就是藉由南瓜的酵素使得饅頭更柔軟，口感更綿細
所以就用直接法就可以做出很好吃的南瓜饅頭了
下一次try壓麵機，看是否可以做出很光滑的南瓜饅頭
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