冷颼颼的冬天就會想到肉桂卷
前一陣子託朋友從日本帶回GABAN的肉桂粉
今天就動手做吧
參考“大師手感麵包”的軟布里歐配方
不用一滴水
全部的液體是鮮奶、全蛋和蛋黃
而細砂糖高達20%
自行改成10%
高達30%的奶油改為8%
那就不算是布里歐了
基本發酵好把麵糰擀平
抹上融化奶油
鋪上肉桂粉、二砂糖和核桃
捲起來切成小段
做最後發酵
再塗蛋液，烘烤即成
一般肉桂卷都在表面淋糖霜
而小女兒偏愛cream cheese frosting
可是每次擠入奶油乳酪抹醬都變醜了
所以就選了沒抹醬的肉桂卷當封面主角
冬天就是特想吃很rich的肉桂卷
尤其加了核桃
口感層次更豐富
配上一杯黑咖啡
真的是comfort food ！
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