Irene的廚房遊戲

前兩天做了湯種，再繼續冷藏下去不行了，趕快來做吐司
在準備材料時發現冷凍庫有南瓜泥，就做南吐司吧
知道南瓜泥水份多，所以配方的水分必須減少
水份已經減少了，可是我的麵糰卻是呈現爛稀泥狀
趕快再加剩下的高粉，還是不成型
家裡已經沒有高粉了，趕快把雜糧粉倒入
總算打到可拉至薄膜了，就進冰箱冷藏發酵
臨時倒入一大堆的麵粉，麵糰會比原來預計的多出很多
沒關係，就包乳酪做成小餐包
隔天取出來做吐司與餐包
一切都還順利，到了最後發酵就麻煩了
把麵糰與一杯熱水放入保麗龍盒
溫度也都在38度左右，卻搞了一個多小時才八分滿
可以送入烤箱了，奇怪的事情發生了
生麵糰進入烤箱應該會隨著溫度而膨脹
而我的吐司生麵糰卻一直原封不動，沒有一點進展
這時我知道這個土司絕對不會好吃的





切片後的吐司，黃橙橙的，很漂亮，但是


切片後，麵包屑掉了滿桌，這不是好現象
多加了一堆麵粉而多出來的麵糰就做成小餐包

小餐包裡面夾入cream cheese

看這個麵包體就知道一定不鬆軟，不好吃

其實我有些懷疑是加了太多雜糧粉出了問題
上個禮拜做的全麥土司，我也是加了大量的雜糧粉
麵包體全無彈性，口感也非常的差
這次又重蹈覆轍
總之得到一個教訓，就是要照配方來製作
畢竟做麵包是一個大學問，不是生手可以隨便亂加材料的