Irene的廚房遊戲

朋友送了自家種無農藥的青蔥
也很久沒有做花捲了，就來做阿芳老師中筋快速發酵法的花捲

中粉600g、細砂糖3T、即溶酵母粉2t、泡打粉1又1/3t、水約1又2/3杯
揉至光滑，靜置5-10分鐘
因為份量大，所以分成兩份麵糰來操作
麵糰擀整兩次，再擀成0.5cm厚的長片狀
抹油，依序灑鹽、蔥花再灑鹽，捲成長捲狀，分切成8等分
收口朝上，螺旋紋朝左右兩邊，用筷子從上面壓一條紋
從下往上捲摺，再用筷子從壓紋處再壓一次
放入蒸籠，後發靜置15分鐘
從冷水蒸起，水滾之後蒸8分鐘，熄火再燜3分鐘

第一份麵糰分割8等份，做出來的花捲太小了
第二份麵糰就分割成6等份，做大花捲就蒸久一點
結果把蔥花蒸黃了

其實綠蔥花的花捲是用電鍋蒸出來的，蒸的時間比較短
而不鏽鋼蒸籠裡的第一份花捲蒸了12分鐘，蔥花也都發黃
下一次還是照recipe做成小花捲，蒸個8分鐘，就會有綠蔥花捲了

有泡打粉(無鋁)的饅頭，吃起來比較鬆軟
搭上鹹香的蔥花，連小妹家的小男生都愛吃呢！