Irene的廚房遊戲

姪女從加拿大回來度假

請她吃我做的蛋糕配咖啡是我們不變的行程

現在正是草莓盛產

就選定草莓蛋糕卷

蛋糕體是採用孟老師美味蛋糕卷的配方

但是沒有用紅麴粉來做大理石紋路

而夾心餡參考了“蛋糕，基礎的基礎”

書上說一般的鮮奶油香緹

中間要夾放草莓很容易掉落

而且很難捲起

所以就用書上的帝布羅奶油餡

即加入了蛋黃和吉利丁粉

蛋糕體是分蛋式的海綿蛋糕

到了最後的步驟

取少量麵糊加入融化奶油拌勻

再倒回原來的麵糊內

用橡皮刮刀攪拌時

竟然消泡了

整個體積變小了

心裡真的涼了一截

送入烤箱烘烤

表面卻又佈滿小泡泡

烤好之後像是滿臉的青春痘

本來想把烘烤面當捲起來的正面

中間擠幾朵鮮奶油，放上草莓

再把蛋糕卷的兩側灑糖粉

那一定是美到令人驚呼的草莓蛋糕卷

美好的計畫被打敗了

做蛋糕卷也常常對鮮奶油香緹的穩定性質疑

所以對帝布羅鮮奶油餡很感興趣

很想嘗試

蛋黃加砂糖隔水加熱至濃稠

加入檸檬汁、澄酒和發泡的吉丁粉

拌入打發的鮮奶油後

竟然花掉了

像是整坨的棉花

真是欲哭無淚

是怎麼回事？

是鮮奶油打太發了嗎？

蛋糕體消泡所烤出來的蛋糕口感偏紮實

花花的帝布羅奶油餡捲進蛋糕內

很明顯可以看出一點兒都不滑順

可是用的是很優質的藍絲可奶油和鮮奶油

雖然口感不好

但味道卻是很香

家人們也都不嫌棄

真的要感謝大家了