Irene的廚房遊戲

是中式燒餅嗎？不是的，是乳酪薄餅

從西班牙帶回PARMIGIANO REGGIANO乳酪

大女兒做了磨菇蘆筍義大利麵，特地從真空包裝拆開來，用刨刀把乳酪刨在麵上

一大塊乳酪就盡情地刨吧，義大利麵鮮甜的配料加上濃濃的乳酪香

真是人間美味啊！

言歸正傳。為了消耗掉PARMIGIANO REGGIANO，選做乳酪薄餅與蔥卷

〝頂級風味麵包書〞裡的配方

法國粉279g、高粉70g、鹽6g、砂糖20g、蜂蜜7g、速酵4g、水237g

與奶油7g

基本發酵30分鐘，翻麵20分鐘

分割@150g X 4個，中間發酵30分鐘

將麵糰擀平，包入30g乳酪丁，將麵糰四周邊緣向外拉開

整成長圓片狀，刷蛋液，刨上乳酪灑上黑胡椒，即可進烤箱了

210度烤10-12分鐘

只是不會整型，把薄餅整成中式燒餅的樣子了

最近得知高溫乳酪不是天然乳酪，是加了乳化劑與防腐劑的加工品

所以這次包入麵糰的乳酪丁，我用了家中搭配紅酒的軟質乳酪

剛烤好的乳酪薄餅，外皮酥酥脆脆的

裡面依稀可以吃到要溶未溶的乳酪丁

滿口的奶香味，很受喜愛乳酪的家人的歡迎

做乳酪薄餅因為可以不必做最後發酵，所以非常快速完成

還有時間就來做需要乳酪粉的蔥卷麵包

已經做過兩次了，這次修改了配方，改做small size

高粉260g、法國粉65g、水221g、鹽6g、砂糖26g、速酵4g、奶油26g

與青蔥160g

分割成@100g，共做8個

兩款鹹鹹的乳酪口味麵包可以當點心也可以當主食

猜猜外子喜歡哪一道？

是乳酪薄餅呢！