Irene的廚房遊戲

據食譜上說剛做好的酵種就可以做麵包
但之後的餵養，其活性也會比剛最好時的效力好一些
上一次的火腿起士吐司就是用剛完成的酵種，活性較差所以發得很慢
這次經過幾天的餵養，活性增加，應該會發酵得更好吧
那就來做也是用自然酵種的咖啡核桃吐司
為了增強其發酵能力，把酵種提高至百分之五十
還同時加了百分之0.5的快速酵母粉

打好的麵糰，一樣送進冰箱冷藏發酵
到了第二天一大早，趕快來瞧一瞧發酵狀況
Oh！my goodness 依然沒有多大進展
取出放室溫再發2小時，稍稍長大，就分割再中間發酵
整形後進入最後發酵，也是等到天荒地老，依然沒有多大進展
食譜上很清楚寫明在烤箱放60度C溫水，進行最後發酵30分鐘
我照做了，可是麵糰一直沒有長大
我的計時器20分、10分鐘一直加上去
也不知道到底總共發酵了幾百分鐘
麵糰終於到了6至7分滿，就送進烤箱了
結果做出來的麵包，口感就不鬆軟，比較紮實
不敢送給朋友，就全部送入冷凍庫，留著自己慢慢吃吧
剩下來的酵種，就狠心地丟棄，不再餵養了