以前做過阿芳老師的黑糖饅頭，大妹說很好吃，要求我再做
黑糖經過乾鍋炒香，香味就是不同
上次打好麵糰，如同一般的饅頭只經過5分鐘的鬆弛
但是因為黑糖饅頭是高糖量的麵糰，會抑制發酵
所以可能5分鐘的鬆弛是不夠的，再加上後發也不夠
所以蒸出來的饅頭扁扁的
這次來修正這些缺點
第一次鬆弛了30分鐘，擔心鬆弛太久會有太多氣泡，所以擀捲兩次
而且用縫衣針扎去小氣泡
後發也增加5分鐘共20分鐘，發至切面突出，表面也很細緻
好期待來的蒸出來成品
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結果表面氣泡還是太多了，可能是鬆弛太久的關係
但是饅頭澎起來了，不再扁扁的怪形狀
又很奇怪的是，一樣的炒糖，這次的饅頭卻又不夠黑
比較感覺不出黑糖的香氣，但是口感依然QQ，又很鬆軟，非常好吃
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