Irene的廚房遊戲

養了自然酵種，雖然不是很成功，但再接再厲又養了葡萄種
可能是天氣漸漸變涼了，氣溫降至27度
所以葡萄乾酵母液並沒有大量小泡泡產生，只有少量的小泡泡
但是捨不得丟掉，仍然瀝掉葡萄乾，把酵母液冷藏保存

上禮拜養的酵種是根據〝手做天然酵母麵包〞的方法
其酵母液是高粉的二分之ㄧ，所以酵種養至第二天再添粉與酵母液
竟然硬到揉不動，於是就丟棄了
這個禮拜再重新開始
運用〝Cecillia優雅過生活〞，酵母液與高粉的比例是依比一
而且是少量的添加，才不會越養越多
但可能又是天氣轉涼，氣溫才25度
所以養的酵種一點都不活躍，就不拍照記錄了
我還是拿來試做藍莓堅果麵包看看

因為酵種並不活躍，所以我用了百分之六十的酵種，即198g
加上配方兩倍的快速酵母粉，即4g
我用冷藏基本發酵，不用癡癡等待
最後發酵花掉一小時又10分鐘
比上次自然種好太多了

用天然酵母做成的麵包有一股特殊的香氣
而且加了藍莓的酸甜味道與夏威夷豆及杏仁片的堅果香
my husband 一口氣連吃兩個呢！