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好多款麵包都想做
可是缺東缺西的都沒有辦法製作
無意中翻到“名店麵包大公開”裡的紅豆哈斯
蜜紅豆是外子和孫子們喜歡的
也想來挑戰它的造型
就決定了
做麵包這麼久了
但是對直接法一直沒有信心
前一個晚上不但蜜了紅豆
還做了老麵
冷藏了一夜
麵團擀開
鋪上60%的蜜紅豆
這麼多內餡好擔心會影響後發
還好順利完成最後發酵
麵團很乾爽
刀子又抹了油
所以劃刀很順手
只是四道八字的割痕不夠斜
就是不像八
烤箱裝了蒸氣盤
但是沒有放陶板
剛出爐表皮硬硬脆脆
但是很快就回軟了
外子總是喜歡吃剛出爐放涼的麵包
他說那正是最好吃的時刻
全部使用鮮奶不加一滴水
加了30%的低筋麵粉斷口性恨好
又有滿滿的蜜紅豆
他太滿意了
直說最喜歡吃我做的麵包呢
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