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上次做的剝皮辣椒德腸歐包有烤出薄皮
信心大增
今天再來一款線上課程的液種洋蔥玉米乳酪
液種只要麵粉、水和酵母拌勻就好
不必動用攪拌機
真的好方便
而且液種又可以讓麵包保濕性更好
是我做麵包最愛用的方法了
影片中的乳酪是橘色的切達
就在百貨公司乳酪專櫃選購橘色的紅切達
影片中老師說是新鮮洋蔥
擔心會有辛辣味
於是用橄欖油梢炒過
這款麵包的造型是四方形
很喜歡嘗試做做不同樣式造型
麵團有些濕黏，恐怕又不好劃刀
就用電風扇把表面吹至乾爽
果然下刀就容易多了
表面灑裸麥粉灑太多
看起來很匠氣
完全是新手的手法
(本來就是歐包的新手)
焙雅客蒸氣烤箱買這麼久
烤出來的歐包
外皮又硬又厚
非常沮喪
很久都不敢做歐式麵包
直到最近突然悟出道理
噴蒸氣之後
麵包表面烤至梢上色
打開烤箱的門
讓蒸汽完全釋出
就可以烤出薄皮的歐包了
洋蔥玉米乳酪鹹香口味的軟歐包
實在太美味了
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