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利用吳克己老師的歐式無糖低油麵團
做了蔓越莓乳酪球和阿爾斯堡麵包
以前曾用這個配方做蔓越莓乳酪球
69%的水分使得麵團很濕黏
後來發現其實與「小家庭麵包」裡的軟法
應該是同一種麵團
只是100%的高粉變成30%高粉與70%的法粉
水分也變成67%
於是就用這個配方來做了
果真少了2%的水分就不再黏手了
加了乳酪和酸酸甜甜的蔓越莓
小孫子們好愛吃
加了培根與乳酪的薩爾斯堡
鹹香的口味和充滿麥香
贏得女兒的讚賞
這種完全無糖和低油的麵包所做成的麵包
營養又美味
PS.這次使用蒸氣成功的烤出有裂紋的麵包
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