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是呂昇達老師的焦糖雞蛋布丁
配方中只有鮮奶
為了消化掉鮮奶油
所以用了少許來代替鮮奶
書上焦糖的製作是砂糖煮至焦化
倒入水拌勻
根據以前的經驗
這樣的焦糖尚未完全倒入布丁杯內就凝固了
所以改用孟老師的作法
即砂糖加水煮至焦化再加入熱水
書上也沒提是整個配方是幾個布丁杯的分量
還好我估得很準
把布丁送入烤箱之後
忙著整理廚房
竟然忘了觀察烤箱溫度
過了30分鐘
竟然高達180度
布丁表面隆起了，也熟了
布丁要低溫長時間烤
而我的布丁竟然高溫短時間烘烤
還好加了少許鮮奶油
使得布丁香甜好吃
沒有人嫌棄偏硬的口感了
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