Irene的廚房遊戲

懷孕的女兒肚子很容易餓

不喜歡吃麵包的她

在早餐與午餐之間會吃麵包充飢

要吃麵包當然就要吃我做的

完全無添加物

而且都是非常優質的材料

對新買食譜裡的鮮奶起司堡很感興趣

那就動手來做了

食譜裡用春之穗和山茶花麵粉

手邊沒有春之穗

剛好有買到山茶花

兩款麵粉的蛋白質和灰份差不多

那就全部用山茶花了

麵團裡的起司是快樂牛乳酪丁

去超市買的時候

發現有些添加物

應該不是純正的起司

不適合懷孕的女兒吃

挑選了半天

決定使用蒙特利傑克乳酪

看了標示沒有奇怪的添加物

而且是軟質乳酪

應該可以代替快樂牛乳酪丁

要做鮮奶起司堡最大的問題來了

材料名稱裡有魯邦液種

從50g裸麥粉和60ml溫水養到初種

竟然養到2970g

再取初種100g加T55 200g、溫水250g麥芽精0.4ml

養成魯邦液種

而做鮮奶起司堡卻只要微量的魯邦液種

在家裡小量製作麵包

根本不適合養魯邦種

於是採用小家庭麵包裡的料理甜麵糰配方來製作

一樣加入12%水煮核桃

整型時再加入起司丁即可以

因為傑克乳酪買得不夠

剩下來的麵團就做蔥麵包

同樣配方的麵團做成兩種風味的麵包

真是一舉兩得

曾經利用料理甜麵糰做過紐約風肉桂捲

加了法國老麵的麵團

使得麵包口感更濕潤更有彈性

可能是使用山茶花麵粉

麵包組織好細緻

兩款麵包獲得家人大大的稱讚

第一次做鮮奶起司堡，來個特寫