一群朋友相約要去另一朋友新家相聚與唱卡拉OK
就帶個自製的點心與大家分享
正好家裡有一堆白玉蘿蔔
就來做蘿蔔絲餅吧
這次使用『國寶級大師的中式麵食聖經』裡蘿蔔絲餅外皮的配方
是油皮包油酥
而且是“用冷水麵做油皮
不易破皮且易包緊
好整型不易漏汁露餡“
果真非常好操作
參考很多蘿蔔絲餡的做法
都是蘿蔔絲加鹽出水擰乾
幾年前用這個方法
做出來的蘿蔔絲餡餅有蘿蔔生味
不知從何處學來的方法
就是先把蘿蔔絲熱炒至初水再擰乾
即沒有這個問題了
蘿蔔絲餡是採用孟老師的配方
就是蘿蔔絲加上一些絞肉來增加鮮甜味
油皮包油酥，擀捲兩次
包餡，高溫烘烤
做中式點心就是這麼快速可以完成
烘烤期間的蘿蔔絲餅香噴噴的
出爐之後
迫不及待地趁熱先咬一口
果然高溫短時間烘烤的蘿蔔絲餅外脆內軟
雖然是很不起眼的小點心
但是真材實料
用心的製作
也是人間美味呢！
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