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這次採用“綿密香濃法式布蕾&酥鬆圓潤法式芙朗塔”的配方
其實和一般的布丁材料和方法都一樣
是看到食譜提到此配方乘以1.5
就可以做成一個直徑15公分的大型布蕾
因女兒們很懷念他們小時候吃我用大碗公烤的布丁
全家大口大口挖著吃，很過癮
所以就趕快動手來做
160度隔熱水蒸烤約50分鐘
就如孟老師說的『用手輕輕地搖晃容器
當布丁表面中心處會呈現輕微搖晃時
即可出爐…….』
搖晃布丁烤模時
不但表面稍微會晃動
連外圈也是如此
很不放心
就利用烤箱餘溫燜了約10分鐘
帶模冷藏之後
泡熱水1分鐘
湯匙沾水
沿著模型邊緣按壓
盤子放其上
翻轉，上下震動數次即可脫模
這又是看別本食譜所教的脫模方法
果然不必動刀劃圈就可以脫模
可是布丁周圍一圈全是氣泡
但是內部組織卻是很細緻啊
還有表面竟然龜裂
是過篩不夠和蒸烤過度嗎？
雖然是簡單材料和方法
要做得完美，看來還是不容易啊
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