close
特別喜歡純淨無味的白吐司
這次選用“烘焙職人‧頂級吐司麵包全書”的龐多米
PAIN DE MIE龐多米
聽說是法文白吐司的意思
龐多米土司也有各種版本配方
這個配方是利用中種麵團再加主麵團來製作的
中種麵糰裡的高粉是使用台灣小麥風味粉
主麵團是用霓虹吐司專用粉
完全依照配方裡的材料來製作
很特別的是使用了蛋白
「除了增加烤焙彈性外更能保留67%總液態量」
烘烤中傳來陣陣的麥香味
出爐了
迫不及待想嚐嚐龐多米的口感與味道
它不是鬆軟的白吐司
感覺它綿密又帶有韌性
而且多了嚼勁
是我喜歡的口感的吐司
全站熱搜
留言列表
