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家裡一箱又一箱的芒果
已經大部分都分送鄰居好友們
或是切塊冷凍保存
還是多到吃不完
那不然就來做芒果塔
消耗掉一些吧
塔皮和內餡是參考“孟老師的甜派與鹹派”裡的芒果乳酪水果派
內餡的乳酪糊是用cream cheese、砂糖、全蛋、酸奶油(用優格代替)
和芒果果泥製作的
這樣的材料應該會很香甜順口
無奈，我的cream cheese是冷凍過的
整個質感都變了
攪拌了很久，還是有小顆粒
經過兩次過篩
烘烤之好，吃起來口感還是不好
因為不喜歡有打發的鮮奶油
所以在烤好的乳酪糊上抹上鏡面果膠
放上芒果丁和幾顆的藍莓和黑莓做裝飾
再抹上果膠
也可以只放芒果丁
抹上果膠
再以薄荷葉裝飾即可
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