以前阿芳老師叫它潮州水餃
可是我覺得它不是水餃
其餡料又與阿芳老師的潮州筍粿一樣
只是外皮不一樣
我還是決定叫它潮州筍粿
阿芳老師的潮州筍粿用太白粉和澄粉做外皮
以前曾經做過
口感並不好
這次用2杯地瓜粉和半杯糯米粉
淋入半杯滾水
再分次加入冷水
揉成糰狀
這次在里仁買用地瓜做的地瓜粉
還有銀川有機的糯米粉
這麼優的材料
外皮的口感也不是很軟Q
但肉餡加上當季的筍丁
又清脆又爽口
依然是家人最愛的鹹點
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