買了法國De Buyer可麗餅鍋
養鍋養了幾次，應該可以試試看了
採用“甜點教科書”的配方
低粉60g、砂糖20g、蛋60g、奶油10g、鮮奶180cc與鹽少許
調勻即可煎製，不必像一般可麗餅麵糊要靜置
大火加熱可麗餅鍋，放入奶油
待奶油呈現淡黃色，離火冷卻至約65度
鍋中殘留的奶油用紙巾擦乾淨，以中火加熱
舀入約30cc的麵糊
轉動鍋子使麵糊均勻攤在鍋底
煎至表面有小泡泡且周圍上色
翻面再煎5秒鐘即可
以前也做過可麗餅，與這次的問題一樣
30cc麵糊舀入，根本無法製造出一片圓型的可麗餅
後來發現30cc的麵糊太少了
改成大支的杓子舀入多一點的麵糊即可完成了
香香薄薄的可麗餅可以搭配打發鮮奶油與水果
或淋醬汁來享用
亦可煎多片做成千層糕
或改用蕎麥粉做成烘餅當成正餐
真的非常實用又多變化
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