朋友慧來訪，喝喝咖啡，聊聊近況
當然配個甜點一定是要的
決定做黃金蛋糕，最主要是要測試烤箱的均勻度
整盤的蛋糕烘烤35分鐘完全沒有調頭
除了接近烤箱門邊處，即蛋糕下方，上色程度稍差之外
均勻度真是沒話說
比較以前舊烤箱烤出來的黃金蛋糕↓
新烤箱烤出來的蛋糕果然漂亮多了
聽說烤箱密閉性非常好，所以烘烤時要留意一小門縫
果真不到十分鐘，蛋糕開始龜裂
趕快拿一湯匙夾在門邊就解決問題了
書上說此蛋糕要確實烤透才能出爐
甚麼叫確實烤透？
烤箱門開了一小縫，溫度降低了
要烤到何種狀態呢？就多烤個5至7分鐘吧
結果蛋糕的高度矮了很多
黃金蛋糕最主要麵粉又經高溫糊化
雖然烘烤很久，口感還算溼潤
而且麵粉量少蛋量多造就了有蛋香味的蛋糕
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