曾答應朋友慧要做紫米麵包
拖了好久，再不動手做不行了
做吐司一向都沒有把握
那就做“天然無添加的手做麵包”裡的紫米葡萄麵包
昨晚先煮好紫米飯，也做好了紫米葡萄餡
一切就緒，今天就來打紫米麵糰
高粉580g、黑糖64g、食鹽7g、水278g、紫米飯174g、酵母7g，奶油35g與老麵116g，共可分割成@70gX18
3個70g小麵糰排成三角型
表面篩上再來米粉，進行最後發酵
真不知道紫米飯要在甚麼時間放入麵糰裡攪打？
若是一開始就與麵粉一起下去，紫米飯粒會不會攪碎而不見顆粒
所以就決定麵糰打到有筋性光滑時才放入
加入紫米飯之後整個麵糰非常黏手
紫米葡萄餡也非常溼黏
還好這些都難不倒我了
很喜歡紫米麵包淡淡的紫色
而內餡的紫米飯與葡萄乾真的是絕配
吃起來的就像書上說的〝為身體帶來滿腹的滋養溫暖〞
希望朋友慧會喜歡
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