這是為女兒做的飯後甜點
用“方形烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕”裡的配方
會買這本書是對方形戚風蛋糕感到好奇
書上指出「相較於使用深度十足的戚風蛋糕烤模
烤盤較淺，烘焙蛋糕更不需要擔心失敗
大致冷卻速度也比較快」
那就動手來做做看了
蛋黃糊攪打至乳化
細砂糖是一口氣加入蛋白霜
打發至撈起時呈現堅挺的尖角狀態
相較於傳統的戚風
粉量較多，因此粉類與蛋白霜分兩次添加
還有另一特色是
麵糊倒入烤模之後
在麵糊表面劃上對角線
有助於麵糊平均受熱
書上強調完成的蛋糕口感蓬鬆柔軟
檸檬蔓越莓戚風又多加了優格
所以更是濕潤
而檸檬汁與檸檬皮絲更是散發出清新的香氣
大量的冷凍蔓越莓(配方是使用覆盆莓)
帶來酸酸的滋味
讓人感覺春天真的到了
唯一的缺憾是蛋糕體很薄
原以為是自己沒做好
看了書上的照片
每款切塊之後都是薄薄的
下次試試double的量來增高厚度
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