Irene的廚房遊戲

朋友送了田龜計劃的紅薏仁與紫米

這些雜糧又營養又有特殊的口感 ，是我的最愛

上星期先用煮熟的紅薏仁、白木耳、無漂白冰糖加水打成漿

這次就來做“天然、無添加的手做麵包”裡的紅薏仁麵包   

高粉380g、砂糖15g、食鹽7g、紅薏仁95g 、蓮藕粉23g、水190g

速酵4g、橄欖油15g與老麵76g

共可做2個400g的紅薏仁麵包

比較特殊的是它的造型

把中間發酵後的麵糰，用擀麵棍擀壓三個邊

再把三邊的麵皮向中央折回覆蓋上去

更有趣的是烤盤底部均勻灑上玉米脆片

將造型好的麵糰倒放在玉米片上，進行最後發酵

待麵糰發到2.5倍大，翻回正面烘烤

以180度烤20分鐘

好有趣的造型

只是第一次做，做得不是很好

好像三邊的麵皮擀得太薄，中央圓形部份就沾到玉米脆片了

樣子就變得不是很好看

最喜歡這種低成份的麵包

軟Q麵包體裡的紅薏仁還稍有顆粒感

搭上經過烘烤而更脆的玉米脆片，喀嗤喀嗤的

很有趣！

這顆做得比較好的送給朋友

感謝她送我這麼多的五穀雜糧

只是要在室溫放置一天，明天才帶給她

我好擔心喔，麵包會老化，玉米脆片也會變得不脆呀！