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五月份曾靠自己想像做過毛豆乳酪麵包
現在有了吳寶春大師的毛豆麵包的配方,當然要來做做看囉
就用一般的直接法,我多加了百分之二十的老麵
整型比較特殊
先分割成50g與20g的小麵糰
50g的麵糰壓扁包入25g的毛豆,捏合成圓型
再擀平,中間包入5g奶油,將20g麵糰包入大麵糰中間
進行最後發酵,以200度烤12分鐘
也許是中間又包入奶油,使得麵包體很細緻綿密又香濃
特殊的整型,讓一顆顆的毛豆呼之欲出,好可愛
Irene的廚房遊戲
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