Irene的廚房遊戲

朋友送了一大袋毛豆，就想到在日本曾見過毛豆麵包的廣告

上網google一下，看看毛豆麵包的做法

自己就用液種蔥花麵包的配方，加上參考別人的整型方法

就做成了毛豆起司麵包

冷藏液種：高粉200g、水200g與酵母粉1g拌勻，室溫發酵1小時

         再冷藏16小時以上

高粉356g、砂糖28g、食鹽6g、酵母粉7g、水59g、全蛋74g、蜂蜜25g、奶油40g、液種396g與毛豆100g

基本發酵60分鐘

分割90g X12個，鬆弛20分鐘

包入babybel 乳酪，滾圓，灑上乳酪粉與黑胡椒

進行最後發酵至2倍大，200度烤14分鐘

其實第一盤6個因為擔心烤箱上色不易，所以抹了蛋液再灑乳酪粉與黑胡椒

而心想烤第二盤時烤箱溫度應該已經夠高，所以在整型之後，就灑乳酪粉與黑胡椒再進行最後發酵

來看看發生慘劇的第一盤麵包

老舊的烤箱烤溫非常不均勻，所以烘烤時，常常會把不上色的與上色的掉換位置

結果一不小心，尚未烤好的麵包全摔到地上，就變形了

再以200度把它烤熟，應該會把細菌烤死吧

刷蛋液的麵包光鮮亮麗，不抹的則是質樸高雅

柔軟有彈性的麵包，包了Babybel乳酪

表面以刨刀刨上Gruyere Cheese

再用手磨高級的顆粒黑胡椒，整屋子充滿了乳酪香

吃到的是會拉絲的乳酪與用乳酪粉烘烤的脆脆表皮

卻吃不出毛豆的香氣了

雖然外子吃了之後讚不絕口

但是下次不要再包入乳酪，而且把毛豆再提高至百分之三十

我想這才是真正的毛豆麵包了