Irene的廚房遊戲

這是為小女兒做的生日蛋糕

配方來自於孟老師的100道小蛋糕

上次做了藍苺杏仁起司蛋糕還剩有消化餅乾

於是用消化餅乾80g取代原味蛋捲，再與12g軟化奶油揉勻

鋪在蛋糕模底部，用手攤平壓緊

我又改變配方了，用自己熬煮桑葚汁所留下來的桑葚鋪在餅乾底上

再來做乳酪餡

Cream cheese150g室溫軟化之後，加砂糖35g(原50g)以隔水加熱攪拌至光滑狀

離開熱水，待稍降溫後分別加入優格50g、桑葚汁(原酒漬櫻桃酒)與玉米粉2t

用打蛋器攪拌成均勻的乳酪糊

加入50g蛋白，再拌勻，即可倒入餅乾底上了

以170度烤25-30分鐘。出爐前，用刀插入蛋糕體，出現少許沾黏即可出爐

待乳酪蛋糕完全降溫冷卻，脫模。就可以做巧克力淋醬了

牛奶35g加巧克力55g隔水加熱至巧克力融化，加入奶油7g拌勻

將巧克力淋醬淋在蛋糕體上，再飾以食用金箔即成

以前曾做過6吋圓模的桑葚乳酪蛋糕

蛋糕表面有學食譜上用白巧克力做裝飾

因家裡沒有白巧克力就省略了

來看看切面

淡紫色又很creamy的乳酪餡，夾著酸甜的桑葚與香酥的餅乾底

再加上高達百分之七十可可脂的巧克力淋醬

多重的口感，小女兒非常的喜歡

在她的生日做她喜歡的蛋糕，當媽媽的我真是心滿意足了