自從年初做了內部都是空洞的抹茶戚風之後，就沒再做過戚風蛋糕了
今天鼓起勇氣再來試試看
這次改用17cm的模型來做
蛋黃麵糊：
蛋黃40g、砂糖40g、沙拉油40cc，水40cc香甜酒40cc依序加入
再加入過篩的低粉80g與鹽1/8t
蛋白霜：
蛋白160g與砂糖30g攪打至成圓錐狀，前端往下微微低垂
蛋白霜一完成，立刻撈起一部份加入蛋黃糊內拌勻
再把麵糊與剩下的蛋白霜快速拌勻
用橡皮刮刀將麵糊往模型側邊沾黏，這樣烘烤時膨脹效果更好
灑上蜜紅豆，輕輕敲震去除空氣
170度烤40 分鐘
出爐之後馬上將蛋糕連同模子倒扣放涼
這次用日本買回來的直徑17cm的戚風蛋糕模型
比原來的20cm來的小巧，很可愛
趕快切開來瞧一瞧
沒有空洞，而且組織也與書上相同
再來試試口感
很奇怪，表層與外皮比較乾
但是很幸運地，內部卻是溼潤的
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