對費南雪這道含有大量杏仁粉的甜點非常有興趣
在高雄的烘焙材料店遍尋不到模型，在日本買到了
手上有三種配方，先來試〝美味糕點新主張〞裡簡單的作法
蛋白135g加細砂糖85g隔水加溫至45-50度
加入蜂蜜10g，篩入低粉25g與杏仁粉115g
分次加入融化奶油115g，拌成細緻光滑的麵糊
冷藏鬆弛6小時以上
模形抹油灑粉，將麵糊裝入擠花袋內再擠入模型
190度烤15分鐘，冷卻再脫模
作法真的非常簡單
會想做這道甜點，是想說若要請朋友喝下午茶或potluck都非常適合
無奈，這個配方非常的油，杏仁粉與奶油等量，高達115g
冷卻之後還又用廚房紙巾吸油
放至隔天口感濕潤柔軟，但是並不受家人喜愛
這麼高級的甜點，應該自己做不來，而是要享受專業師傅的手藝才對
有些後悔買了這麼貴的模型
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