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帶個甜點給上彩繪的朋友分享，就來做阿芳老師的紫米香芋糕
1. 紫米4T洗淨，加一杯水煮開，熄火放涼。將紫米與紫米水分開
2. 1又1/2杯糯米粉、砂糖1/2杯與3/4杯紫米水拌勻，加入3T沙拉油拌勻
3. 14cm的方形慕斯模兩個，鋪上烘焙紙，把作法(2)倒入，蒸10分鐘
4. 芋頭1斤刨絲，加半杯地瓜粉，用手拌勻，再加入紫米與1/2杯砂糖
5. 把作法(4)放入作法(3)鋪滿，不要壓實，再蒸25-30分鐘
這道點心做過多次，已經過改良
就是做法(1)的紫米煮開放涼，再與芋絲一起蒸，還是很硬
所以事先紫米泡水30分鐘，煮開之後，再放入電鍋稍微蒸煮一下
就可以改善了
鬆軟的芋頭與紫米非常的搭，再加上一層QQ的紫色年糕
多層次的口感，非常的好吃
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