close
女兒都有吃甜點的習慣
可是最近又很懶，沒有做任何點心
心想該動手做了
現在是草莓盛產季節
就來做草莓塔了
參考了很多配方
決定用“法式甜點----經典配方書”裡的莎布雷塔皮
裡面有54%奶油和一些杏仁粉
想必口感與香氣一定不錯
內餡部分翻閱了更多食譜
有的是塔皮加杏仁奶油烤熟之後
再填入打發鮮奶油或起司餡或卡士達餡
琳瑯滿目
考慮到熱量問題
決定採用“時尚歐風甜點”的君度乳酪餡
Cream cheese加糖粉、檸檬汁和優格拌勻
加入吉利丁片
再加打發鮮奶油和君度橙酒
忙了三四個鐘頭
只做了4個小型(直徑11cm底部9cm)菊花模
組合好了之後，冷藏定型
莎布雷塔皮好酥脆啊
以前做的派或塔經過冷藏之後
餅皮就回軟
是高奶油的關係嗎？
以前也都高達50%啊
是手法的關係嗎？
總之酥脆的塔皮配上清爽的內餡
再加上顏色鮮豔的草莓
真是一到吸睛又美味的甜點啊
全站熱搜
留言列表
