以前與朋友去台南時，帶我們去買了蔥燒餅
很酥脆很好吃
這個蔥燒餅是發麵夾油酥，不同於以前做過的發麵三角蔥燒餅
今天剛好有空，就來試做看看
印象中它像是長夾燒餅，內有蔥花餡
我就用發麵包油酥的方法來做
中粉200g、砂糖1T 、salt 1 /4 t、 沙拉油/2 T、水110 g
與水110 g 揉成光滑的糰，鬆弛20分鐘
低粉50g與 沙拉油30g炒香，放涼即為油酥
發麵糰擀成長方片，抹上油酥
捲成長條，收口捏緊
再壓扁，擀成長方片狀
蔥花150g、 香油，鹽、糖與胡椒拌成餡
鋪在長方形的麵皮上
捲起來，收口捏緊，掐成8段
再分別擀成長燒餅狀，刷糖水，抹芝麻
鬆弛10分鐘
200度烤15分鐘
中式麵點做到現在，有些熟練了，所以很快就完成了
自己做的燒餅，滿滿的蔥花，很過癮
剛出爐的蔥花燒餅又酥又香
可是一放涼，卻不酥脆了，真不知道問題出在哪裡？
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