再來做一個芋頭的甜點──芋泥藕粉涼糕
先做芋泥餡，芋泥加入奶水、sugar、沙拉油拌勻即可
我沒有買奶水，就以奶粉與水來代替
蓮藕粉與日本太白粉以冷水攪化
Sugar加入滾水煮化，立刻沖入藕粉水中攪成糊狀
若未成糊狀可隔水加熱
我沒有隔水加熱而是直接加熱，所以太黏稠了
20x20CM的方模鋪上玻璃紙，再抹少許油
倒入一半粉糊，鋪上芋泥餡，再蓋上另一半粉糊抹勻
我的粉糊太黏稠，所以很難抹平
移入沸騰的蒸鍋蒸10分鐘，取出放涼
冷藏至冰涼後才好切塊
將切好的涼糕均勻沾上熟的玉米及可防黏
我用了400g芋泥，所以有一層厚厚的內餡
而且用蓮藕粉冰涼後不會變硬可以冷藏
是很適合夏天的一道甜點
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